Un sapore autentico, che sa di casa

Li conoscete i gamberetti di nassa delle Isole Eolie?

Sono piccoli, profumati, teneri.
Hanno un colore intenso e un sapore delicato ma deciso, che racconta il mare meglio di mille parole.

Io li mangio da sempre, sin da bambino.
Li preferisco così come sono: appena usciti dal mare, ancora con il sapore del sale addosso.
Ma sono straordinari anche saltati in padella, marinati o insieme a spaghetti con pomodorini e peperoncino fresco.

Sono uno di quei cibi che non hanno bisogno di essere spiegati: basta assaggiarli.

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Dove trovarli alle Eolie: seguite il profumo del mare

Se siete in vacanza alle Eolie, non potete perderveli.

Li trovate:

• nei ristoranti delle isole (quando è stagione)
• al porto, appena sbarcati
• nelle cassette dei pescatori
• a volte direttamente sulla spiaggia, ancora vivi

I gamberetti vengono catturati con le nasse, antiche trappole un tempo in junco e oggi in plastica.
Si calano sul fondale e si lasciano in mare per circa 24 ore.

È un metodo:

• tradizionale
• selettivo
• rispettoso del mare e delle sue stagioni

Un modo di pescare che alle Eolie è ancora cultura viva, non folclore.

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Le mie ricette preferite con i gamberetti eoliani

🐚 Gamberetti di nassa marinati

Per 2 persone

Ingredienti

• 500 g di gamberetti freschissimi (sciacquati in acqua di mare)
• 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
• ½ bicchiere di succo di limone
• Peperoncino fresco (a piacere)

Preparazione
Togliete la testa dei gamberetti ma lasciate il guscio tenero e, se presenti, anche le uova blu.
Unite tutti gli ingredienti, mescolate con cura e lasciate marinare in frigorifero per qualche minuto.

Servite freschi.
E gustateli con lentezza, come si fa con le cose vere.

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🍝 Spaghetti ai gamberetti di nassa

Per 4 persone

Ingredienti

• 400 g di spaghetti
• 500 g di gamberetti freschi
• 300 g di pomodorini ciliegino
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Peperoncino fresco
• Sale

Preparazione
Pulite i gamberetti, tagliate i baffi e lasciate la testa.
In padella fate rosolare l’aglio nell’olio, poi aggiungete i gamberetti.

Quando iniziano a dorarsi, unite i pomodorini tagliati e aggiustate di sale.
Nel frattempo calate gli spaghetti.

Scolateli molto al dente, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura.
Versate la pasta in padella e fate saltare tutto a fuoco vivace, aggiungendo acqua se serve.

A fine cottura, un bel peperoncino fresco a pezzetti.
Il profumo vi dirà che siete pronti.

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Il mare nel piatto

I gamberetti di nassa sono un piccolo grande dono delle Eolie.

Raccontano:

• il mare
• le mani dei pescatori
• il sole sulle reti
• il silenzio delle notti passate a controllare le nasse

Se venite da queste parti, assaggiateli.
Non come turisti, ma come isolani curiosi..

Chi sono io

Mi chiamo Leonardo Nardi, conosciuto online come Leoliano Scalzo.
Vivo e racconto le Isole Eolie, dove sono cresciuto, ai piedi del vulcano di Stromboli.

Attraverso video, cammini, viaggi lenti e incontri, racconto le isole per quello che sono davvero: non cartoline, ma territori vivi, fragili e pieni di storie.
Cammino molto, spesso senza itinerari prestabiliti, seguendo l’istinto e il tempo dell’isola.

Questo blog nasce per condividere esperienze autentiche nelle Isole Eolie, tra natura, mare, vulcani e memoria.
Un modo semplice per far conoscere le isole a chi arriva, e per ricordare a chi ci vive quanto siano preziose.

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Alla via così.